Jornal Kapital: Carol, há quanto tempo vocês abriram o restaurante aqui?
Carol (gerente do restaurante Cantelli): O restaurante é super novo, foi inaugurado há apenas 15 dias. A gente começou o soft opening essa semana e temos um cardápio focado tanto numa comida bistrô, como risotos e massas, quanto em pratos como um bom salmão ou um tornedor com molho diferenciado.
Jornal Kapital: E quem responde pela cozinha? Quem é o chef?
Carol: O chef responsável pela casa é o chef Pietro Prux. Ele consegue trazer sabores diferenciados, fazendo uma cozinha fusion contemporânea — misturando sabores clássicos de bistrô com uma vertente italiana.
Empreender em meio aos desafios
Jornal Kapital: Carol, sempre temos que parabenizar quem tem coragem de empreender neste país. Como têm sido os primeiros dias e quais são as expectativas?
Carol: Nossa expectativa é muito boa. O ambiente do restaurante é bastante acolhedor. A gente entende que ainda existe uma lacuna no ramo da alimentação e nosso posicionamento aqui na 402 Norte é excelente. Acreditamos que dá para executar um trabalho muito bom.
402 Norte: novo polo gastronômico?
Jornal Kapital: Você comentou que o restaurante está na 402 Norte, que tem se tornado um polo de restaurantes conceituados. Como vê esse movimento?
Carol: Realmente, esse início da Asa Norte está se tornando um espaço marcado pela diversidade de boas culinárias. Aqui na 402 temos várias opções gastronômicas que se concentram num mesmo ponto, o que é ótimo para o público. A localização é central, de fácil acesso, e acho que isso contribui para consolidar a região como um reduto de excelência culinária.
Reforçando a cena gastronômica
Jornal Kapital: Será que é tendência essa região se firmar como um dos polos gastronômicos mais relevantes da cidade?
Carol: Acho que sim. A Asa Norte já é uma referência em Brasília nesse sentido, e o Cantelli vem para reforçar essa ideia. Estamos muito empolgados com o início. Temos tido boa repercussão, e já estamos investindo em mídias sociais para divulgar nosso trabalho e atrair o público. Estamos de portas abertas para contribuir com essa diversidade.
Experiência e visão sobre Brasília
Jornal Kapital: Você já atuava na área gastronômica antes do Cantelli?
Carol: Sim, já trabalhava nesse segmento anteriormente. Agora, com essa nova operação, temos uma proposta diferente. Eu gosto muito de trabalhar diretamente com o público.
Jornal Kapital: E como você vê a culinária de Brasília hoje? Está em alto nível?
Carol: Com certeza. Brasília há algum tempo já tem uma capacidade gastronômica que não deixa a desejar em relação a outros grandes centros, como Rio de Janeiro e São Paulo. Somos uma cidade cosmopolita, com presença de embaixadas e de pessoas do Brasil inteiro. Isso traz diversidade cultural e também uma exigência maior do público, o que estimula a qualidade dos serviços e da gastronomia.
Jornal Kapital: Carol, muito obrigado pela entrevista. Parabéns pela iniciativa e sucesso ao Cantelli.
Carol: Nós que agradecemos. Já estamos preparados para receber tanto os antigos quanto os novos clientes e seguir fortalecendo a cena gastronômica de Brasília.
